Esta vez no iremos directo al grano, sino directo al naranjo, y exprimiremos su fruto para obtener un delicioso zumo natural que nos permita hacer las recetas (para cuatro personas) de flanes con naranja y sus variantes que detallaremos a continuación.
Flan de naranja casero
Ingredientes para el flan casero:
-4 huevos
-zumo de 2 naranjas
-4 cucharadas soperas de azúcar
-400 ml de leche
-caramelo líquido (para los moldes)
Elaboración:
Antes de comenzar debemos saber que el caramelo líquido puede alcanzar a la hora de cocinarlo temperaturas cercanas a los 200°C, por lo que tendremos mucho cuidado al manipularlo. Os aconsejamos que uséis unas manoplas de cocina para evitar quemaduras.
Para nuestro caramelo necesitaremos 200 gramos de azúcar normal y un vaso de agua, más 4 cucharadas de agua. Calentamos el vaso de agua en un cazo, y por otro lado, en otro cazo calentaremos el azúcar con las 4 cucharadas de agua a fuego medio para que se valla derritiendo poco a apoco. Cuando veamos que el azúcar cambia de color, se pone de tono dorado, agregaremos una cucharada del agua caliente que tenemos en nuestro primer cazo, y sucesivamente añadiremos el resto del agua cucharada a cucharada, removiendo cada vez.
Para nuestro flan batiremos el resto de los ingredientes hasta que queden bien ligados. Pondremos la mezcla en el recipiente elegido para cocer el flan, en el que previamente hemos puesto en el fondo y las paredes el caramelo líquido. Cocinaremos a baño María en el horno a una temperatura de 200°C durante 30 minutos, colocando en una bandeja que contenga agua el molde del flan que debe quedar sumergido hasta la mitad. Para comprobar que está listo pincharemos en el centro del molde con un palillo, y si este sale limpio, nuestro flan está en su punto.
Flan de naranja sin leche
Ingredientes para el flan sin leche:
-zumo de 3 naranjas
-piel rallada de 2 naranjas
-5 huevos
-caramelo líquido (opcional)
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes con una batidora hasta que queden bien integrados. Colocamos la preparación en un molde que pondremos sobre una bandeja que contenga agua para cocinar el flan a baño María en el horno durante 30 minutos a 200°C. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente unos quince minutos y luego terminaremos de enfriar en la nevera. Para servir, desmoldar y acompañar con sirope de fresa y hojitas de menta fresca.
Flan de naranja y leche condensada
Ingredientes para el flan con leche condensada:
-350 ml de leche condensada
-350 ml de zumo de naranja (colado)
-20 gr. de Maizena
-5 huevos
Elaboración:
Batimos todos los ingredientes hasta que quede una crema lisa y sin grumos. Para cocinar este flan podemos hacerlo de dos formas, de la manera tradicional, es decir, al baño María durante 30 minutos a una temperatura de 200°C. O bien, cocinarlo al microondas, en un recipiente adecuado durante 15 minutos a una potencia del 80% (microondas de 850W), o utilizando un palillo y agregando minutos mientras comprobamos que el flan va cuajando. En ambos tipos de cocciones esperaremos que enfríe, desmoldaremos y podemos decorar con sirope de chocolate o de dulce de leche.
Flan de naranja sin huevo
Ingredientes para el flan sin huevo:
-150 ml de zumo de naranja
-250 ml de leche
-1 sobre de flan Royal
-ralladura de 1 naranja
-caramelo líquido (opcional)
Elaboración:
Ponemos a calentar el sobre de flan junto con el zumo, la leche y la ralladura de naranja. Removemos permanentemente hasta que comience a hervir. Luego colocaremos esta preparación en un molde, opcional ponerle previamente caramelo, y dejaremos enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera hasta que cuaje del todo.
Flan de naranja para diabéticos
Ingredientes para el flan para diabéticos:
-200 ml de zumo de naranja
-200ml de leche
-5 huevos
-2 cucharadas soperas de Sucralosa (tipo de edulcorante que pueden consumir las personas diabéticas, y que sirve para cocinar a altas temperaturas)
Elaboración:
Batimos los huevos, y cuando tengan algo de espuma agregaremos la leche, que debe estar tibia, y el edulcorante. Volveremos a batir para integrar todo, y cocinaremos a baño María durante 30 minutos a 200°C. En esta receta no pondremos caramelo líquido tradicional ya que se hace con azúcar, pero podemos sustituir por un caramelo hecho a base de sirope de ágave.
Flan de naranja para celíacos
Ingredientes para el flan para celíacos:
-250 ml de zumo de naranja
-100 gr. de azúcar
-zumo de 1 limón
-2 cucharadas soperas de Maizena
Elaboración:
Hervimos el zumo de naranja, el limón y el azúcar en un cazo. Bajamos el fuego y agregamos la maizena previamente disuelta en un vaso con 6 cucharadas de agua, revolvemos durante 2 minutos. Finalmente, colocaremos la preparación en un molde y dejaremos enfriar en la nevera mínimo 3 horas.
*Opcional para cualquiera de las seis recetas, y para quienes les guste su perfume y sabor, agregar mientas batimos los ingredientes del flan una cucharada de agua de Azahar.
